DCESS – Biotechnologie AgroAlimentaire

 

Biotechnologie Agroalimentaire

Diplôme du Cycle d’Études Supérieures Spécialisées – DCESS Bac+5 Formation Continue – Session 2026

Présentation de la formation

Le DCESS en Biotechnologie Agroalimentaire forme des spécialistes capables d’intervenir dans les domaines de la transformation, de la valorisation et de l’innovation des produits alimentaires. La formation permet d’acquérir des compétences solides en biotechnologie, microbiologie, biochimie, technologies alimentaires, bioinformatique et analyse de données appliquées aux industries agroalimentaires.

Objectifs de la formation

  • Former des spécialistes en biotechnologies appliquées au secteur agroalimentaire.
  • Concevoir, développer et optimiser des procédés biotechnologiques.
  • Maîtriser les procédés de fermentation, l’utilisation des enzymes et les cultures microbiennes.
  • Garantir la qualité, l’hygiène et la sécurité alimentaire.
  • Développer des produits alimentaires innovants à forte valeur ajoutée.
  • Analyser les risques microbiologiques et participer à l’amélioration des procédés industriels.

Programme de la formation

La formation est organisée autour de 12 modules totalisant 740 heures.
Modules Éléments de module Volume horaire
Module 1 : Biologie cellulaire et Biochimie Organisation cellulaire et signalisation, Métabolisme cellulaire et bioénergétique, Enzymologie et techniques biochimiques 60 h
Module 2 : Microbiologie et écologie microbienne Microbiologie générale, Écologie microbienne, Applications 60 h
Module 3 : Principe de Biotechnologie Approches biotechnologiques, Plateformes pour la biotechnologie moderne, Innovation en biotechnologie 60 h
Module 4 : Programmation et bioinformatique Programmation, Recherche reproductible, Fondements de la bioinformatique 60 h
Module 5 : Systèmes agricoles et sciences des cultures Systèmes agricoles, Sciences des cultures, Gestion durable et protection des cultures 60 h
Module 6 : Science et chimie alimentaire Composition des aliments, Procédés de transformation et conservation, Nutrition humaine et sécurité alimentaire 60 h
Module 7 : Bioinformatique et analyse de données Manipulation des données biologiques, Analyse exploratoire, Analyse de séquences et bases de données 60 h
Module 8 : Biostatistique et design expérimental Statistique descriptive et inférentielle, Tests statistiques, Exploitation des données expérimentales 60 h
Module 9 : Contrôle Qualité Industrielle en biotechnologie agroalimentaire Système de management de la qualité, Outils statistiques de la qualité, Hygiène, sécurité et environnement 60 h
Module 10 : Technologies avancées de conservation et conditionnement des aliments Méthodes de conservation, Technologies innovantes, Conditionnement et sécurité des aliments 60 h
Module 11 : Intelligence Artificielle appliquée à la biotechnologie Fondements de l’IA, Algorithmes et modèles appliqués, Machine learning en biotechnologie et agroalimentaire 60 h
Module 12 : Gestion de Projet Gestion de projet scientifique, Méthodologie et valorisation, Communication et conduite de projet 80 h

Conditions d’accès

La formation est ouverte aux candidats titulaires d’une licence, licence professionnelle ou diplôme équivalent dans le domaine des sciences.
  • Licence en sciences ou diplôme équivalent.
  • Licence professionnelle dans un domaine scientifique.
  • Diplômes équivalents délivrés par des écoles privées.
  • Admission après examen du dossier et entretien de sélection.

Public visé

  • Titulaires d’une licence ou équivalent en sciences.
  • Candidats souhaitant se spécialiser en biotechnologie agroalimentaire.
  • Professionnels souhaitant évoluer dans les secteurs agroalimentaire, qualité ou biotechnologie.
  • Profils intéressés par l’innovation, la recherche appliquée et l’analyse de données biologiques.

Débouchés professionnels

  • Responsable qualité dans l’industrie agroalimentaire.
  • Responsable de production.
  • Ingénieur procédé.
  • Analyste microbiologique ou biochimique.
  • Responsable de laboratoire qualité.
  • Chef de projet en développement de nouveaux produits.
  • Expert en hygiène et sécurité alimentaire.
  • Consultant en conformité réglementaire : HACCP, ISO 22000.
  • Création ou gestion d’entreprise dans les secteurs alimentaires et biotechnologiques.

Modalités d’évaluation

  • Contrôle continu.
  • Mini-projets et exposés.
  • Études de cas et jeux de rôle.
  • Travaux individuels ou collectifs.
  • 60 % de la note porte sur les contrôles formels de connaissances.
  • 40 % de la note porte sur l’implication, les travaux et les activités pratiques.

Informations pratiques

Diplôme : DCESS Bac+5
Domaine : Biotechnologie / Agroalimentaire
Volume horaire : 740 heures
Effectif : 10 à 30 participants
Début : Octobre 2026
Fin : Septembre 2028

Modalités d’obtention du diplôme

L’obtention du diplôme DCESS en Biotechnologie Agroalimentaire est conditionnée par :
  • L’obtention d’une moyenne générale supérieure ou égale à 10/20.
  • La validation des différents modules d’enseignement.
  • La validation du stage de Projet de Fin d’Études.

Contact

Responsable pédagogique : Pr. Amal MAURADY Email : amaurady@uae.ac.ma